El cilantro (Coriandrum sativum) y el perejil (Petroselinum crispum) son miembros de la familia de las Apiáceas. Ambas plantas tienen su origen en el Mediterráneo Oriental. Se tienen registros del cultivo de cilantro en Egipto, hace 3,500 años, y griegos y romanos ya utilizaban el perejil. El cilantro tiene un aroma fuerte y distintivo, con notas cítricas, frescas y penetrantes. Su sabor es intenso y ligeramente picante. Se usa comúnmente en platos de la cocina mexicana y asiática, donde su sabor robusto puede brillar. El perejil tiene un aroma más suave y un sabor delicado, que añade frescura sin dominar el plato. Es versátil y se utiliza en una amplia variedad de cocinas europeas y mediterráneas.
